Mobile Küche mieten für Krankenhäuser und Rehakliniken

In Akutkliniken, Fachkrankenhäusern und Rehabilitationseinrichtungen ist die Verpflegung Teil der Versorgung. Patientinnen und Patienten erhalten ihre Mahlzeiten nach Stationstakt, Diätplan und Therapieablauf. Beschäftigte im Tag- und Nachtdienst brauchen eine verlässliche Mitarbeiterverpflegung. Diese Versorgungspflicht endet nicht, wenn die Klinikküche saniert wird oder ein Schaden sie lahmlegt. Building Bees vermietet mobile Küchen, die direkt auf dem Klinikgelände aufgestellt werden. Sie überbrücken Sanierung, Brand, Wasserschaden, Mehrbedarf oder Neubau, ohne den Stationstakt zu unterbrechen.

Was die Klinikverpflegung besonders macht

Eine Krankenhausküche arbeitet unter strengeren Bedingungen als die meisten anderen Großküchen. Die Abläufe sind eng mit dem Klinikbetrieb verzahnt, und die Zielgruppe ist besonders schutzbedürftig.

Diese Punkte berücksichtigen wir bei der Planung:

• Versorgung rund um die Uhr: Patientenmahlzeiten, Zwischenmahlzeiten und die Verpflegung für Tag- und Nachtdienst laufen ohne Lücke weiter.
• Fester Stationstakt: Frühstück, Mittag- und Abendessen erreichen die Stationen pünktlich, abgestimmt auf Visiten, Therapien und Untersuchungen.
• Diäten und Sonderkost: Diabetes-, Schon- und Reduktionskost, allergenfreie Gerichte sowie angepasste Konsistenzen lassen sich getrennt vorbereiten.
• Hygiene auf höchstem Niveau: Klare Trennung von reinen und unreinen Bereichen schützt immungeschwächte Patientinnen und Patienten.

Typische Anlässe für eine mobile Klinikküche

Der Bedarf entsteht geplant oder von einem Tag auf den anderen:

• Sanierung: Lüftung, Großgeräte, Böden oder Brandschutz der Zentralküche werden erneuert.
• Brand: Ein Feuer in der Küche oder in angrenzenden Bereichen macht die Produktion unmöglich.
• Wasserschaden: Rohrbrüche oder Leckagen legen die Klinikküche kurzfristig still.
• Mehrbedarf: Zusätzliche Betten, neue Fachabteilungen oder die Versorgung weiterer Standorte übersteigen die vorhandene Kapazität.
• Neubau: Der Klinikbetrieb läuft weiter, während die neue Küche entsteht.

Die mobile Küche ersetzt Ihre Zentralküche vollständig oder ergänzt sie als zusätzliche Produktionseinheit.

Ein vollständiges Betriebsbild aus einer Hand mieten

Building Bees stellt alle Funktionen einer Klinikküche als fahr- bzw. stellbares Betriebsbild bereit:

• Kochlinie: Kombidämpfer, Kochkessel, Kippbratpfannen und Herde für die tägliche Produktionsmenge
• Vorbereitung: getrennte Arbeitsflächen für Rohware, Gemüse und Sonderkost
• Warmhaltung: Systeme, die die Speisen bis zur Ausgabe auf sicherer Temperatur halten
• Ausgabe: Bandportionierung, Tablettsystem oder Speiseverteilwagen für die Stationen

Bei Bedarf ergänzen wir Spülküche, Kühlung und Fettabscheider als passend angeschlossene Module. So entsteht ein geschlossener Betrieb mit kurzen Wegen für Ihr Küchenteam.

Verpflegungssystem, Tablettkreislauf und GN-Norm

Kapazität und Takt der mobilen Küche richten sich nach Ihrem Verpflegungssystem:

• Cook & Serve: Speisen werden frisch gekocht und direkt portioniert und ausgegeben.
• Cook & Chill: Speisen werden vorproduziert, schnell heruntergekühlt und vor der Ausgabe regeneriert. Das entzerrt die Produktion und erleichtert die Versorgung im Schichtdienst.
• Tablettkreislauf: Portionierung, Transport zu den Stationen, Rücklauf und Spülung werden als geschlossener Kreislauf geplant.
• GN-Norm: Behälter, Wagen und Geräte nach Gastronorm passen zu Ihrem bestehenden Equipment und ermöglichen einen nahtlosen Übergang.

Stellfläche auf dem Klinikgelände

Auf einem Klinikgelände hat jede Fläche eine Funktion. Die mobile Küche wird deshalb sorgfältig eingeplant, meist auf dem Klinikhof oder in einem Nebenbereich.

Dabei berücksichtigen wir:

• Rettungswege: Zufahrten für Rettungsdienst und Feuerwehr bleiben jederzeit frei.
• Anlieferung: Warenannahme und Speisetransporte stören weder Liegendanfahrt noch Logistik der Klinik.
• Hygienezonen: Reine und unreine Wege werden klar getrennt, auch auf dem Weg zu den Stationen.
• Ruhe im Haus: Anlieferung und Montage planen wir so, dass Patientinnen und Patienten möglichst wenig gestört werden.

Normen und Sicherheit

Unsere mobilen Küchen erfüllen dieselben verbindlichen Anforderungen wie eine feste Großküche:

• HACCP: hygienegerechte Abläufe und Raumaufteilung
• DVGW: normgerechte Trinkwasserinstallation
• DIN VDE 0100: geprüfte Elektroinstallation
• DIN-Fettabscheider: fachgerechte Abwasserführung
• Brandschutz: abgestimmt auf die Vorgaben Ihrer Klinik

Prüfprotokolle und technische Unterlagen stellen wir Ihnen für Krankenhaushygiene, Gesundheitsamt und Lebensmittelüberwachung zur Verfügung.

So läuft Ihr Projekt ab

1. Anfrage: Sie nennen Bettenzahl, Mitarbeiterverpflegung, Verpflegungssystem, Zeitraum und Standort.
2. Planung: Wir stellen die passenden Module zusammen und prüfen Stellfläche, Wege und Anschlüsse.
3. Angebot: Sie erhalten eine transparente Kalkulation.
4. Aufbau: Lieferung, Anschluss und Einweisung erfolgen abgestimmt mit Klinikleitung, Küchenleitung, Hygiene und Haustechnik.
5. Betrieb: Während der Mietzeit steht Ihnen ein fester Ansprechpartner zur Seite.
6. Rückbau: Nach Projektende räumen wir die Fläche vollständig.